Cider-ben párolt, almás csirkecomb

A cider, vagyis erjesztett almaital (sem az almabor, sem az almasör nem pontos terminológia) az utóbbi években itthon is egyre nagyobb népszerűségnek örvend. A világon Anglia a legnagyobb fogyasztója, valójában innen is terjedt el világszerte, pedig oda Normandiából, illetve Bretagne-ról került, ahol évszázados hagyományra tekint vissza. Magam részéről a ciderrel akkor barátkoztam meg, amikor a csodás és kihagyhatatlan párizsi breton palacsintázóban, a Café Breizh-ben kóstoltam belőle igazán minőségi változatot, ami nem csupán egy fénykorát már bőven elhagyott almára emlékeztetett. Az édes-savanykás  íz mellett fűszeresség, fanyarság és frissesség jellemezte.  

További bejegyzések »

Kukoricapalacsinta sósan, vagy édesen

A szilva kevesek gyümölcstoplistáján szerepel dobogós helyen, még ilyenkor nyár végén, a szezonjában sem fogadjuk kitörő lelkesedéssel. Pedig édes, és sós fogásokban is remekül bevethető, és némi fűszerrel, és izgalmas környezetben egészen szerethető. Az izgalmas környezetet ebben az esetben a kukoricapalacsinta jelenti, a szilva pedig mézesen, fűszeresen, karamellizálva a legjobb formáját hozza. Az alább ajánlott palacsintának a megszokottaknál karakteresebb az állaga, a kukoricadara izgalmas textúrát ad neki. Viszonylag semleges, így nemcsak kompótokkal, sült, vagy karamellizált gyümölcsökkel nagyszerű (mint például az itt bemutatott szilvával), hanem sósan is. Így például:

További bejegyzések »

Lassan sült, gránátalmaszirupos marhapofa

A hideg levesekről és főzés nélküli kánikulafogásokról lassan kénytelenek leszünk áthangolódni az ősziesebb, tartalmasabb ételekre, az alábbi szuperomlós, fűszeres, gránátalmaszirupos pofa is ilyen.

További bejegyzések »