Amarettivel töltött, sült nektarin

Az amaretti Olaszországól származó, népszerű apró ropogós habcsókféle, keserűmandula határozza meg az ízét. Gyakran adják kávé mellé, de nagyszerűen lehet használni desszertfronton is. Mivel extra ropogós, remek minden krémes, lágy desszertre, pl. tiramisura, panna cottára, vagy akár egy snassz tejberizsre szórva is. Csomagolva kapható számos boltban, érdemes otthon tartani, bár nagy hátránya, hogy ha van a háznál, akkor mindig “elpárolog”, mert mindenki rájár. Ha nem kapunk, házilag is könnyen készíthető (lsd. alább). 

További bejegyzések »

A legfinomabb forró csokoládé (tej- és cukormentesen)

Ebben az esős, őszi időben forrón ajánlom.

Vaníliás. Kókusztejes. Csokoládés. Habos. Krémes.

Cukor nincs benne. Tej sincs.

Így készül:

1.  2 dl forró vízben elkeverünk 2 evőkanál jó minőségű, keserű kakaóport.

2. Kis lábasban forráspontig melegítünk 3 dl kókusztejet, hozzáadunk egy csipest sót (ez nagyon fontos, különben “lapos” lesz az íze). Belekeverjük egy fél vaníliarúd kikapart magját, végül 5 dkg felaprított, jó minőségű csokoládét – min. 65-70% kakaótartalommal. Hozzáöntjük a kakaóval elkevert vizet.

3. Szerintem nem kell bele egyáltalán más édesítő, de ha valaki jobban szereti úgy, kis nyírfacukorral lehet édesíteni.

4. A hab a tetején: 1 tojásfehérjét fényes habbá verünk a vaníliarúd másik felével (magokkal).

5.  Ez 2 bögrényi.

6. Azonban egy személy is simán elfogyasztja. Bármikor.

Fűszeres zöldparadicsom chutney

Idén nyáron már szinte minden piacon kaphatóak voltak a különböző színekben pompázó, különleges külsejű és nagyszerű ízű paradicsomfélék. A sárga, hosszúkás. kis lila és fekete koktél, piros-zöld cirmos, aztán tűzpiros ökörszív, vagy a nagy kerek narancssárga, ami enyhén mandarinos-citrusos ízjegyeket hordoz, és olyan gyümölcsös, hogy az ember önkéntelenül sárgabarackra, vagy datolyaszilvára asszociál. Ezeket a paradicsomokat leginkább nyersen érdemes fogyasztani –pár csepp olívaolajon és nagyszemű sóvirágon kívül nem is igen kell semmivel túlbonyolítani. Eltenni alkalmasabbak a hagyományosabb fajták, amelyek  húsosabbak és kevesebb a magjuk és a víztartalmuk. Ha hámozott, magozott paradicsomot igényel a recept, a levét és magját nehogy kidobjátok, lecsepegtetve csodásan intenzív salátaöntet, vagy paradicsomvíz leves lehet belőle (Séfjeink is ezzel a titkos összetevővel szoktak brillírozni, például bodzával, vagy málnával keverve ) Minden esetre, amíg dübörög a szezon vége, vegyetek és tegyetek el sokat, akár hagyományos módon, akár kicsit izgalmasabban. 

További bejegyzések »

Fűszeres, padlizsános marharagu (Khoresh Bademjan)

Augusztus vége van, tehát a Lehelen Csabánál (32-es stand, kedd-csütörtök-szombat) – de szerencsére már sok más piacon is – zajlik a paradicsomos és padlizsános tobzódás. Előbbiből sárga, narancssárga, fekete, ökörszív, utóbbiból cirmos, hosszú, vékony, vagy az édes, feszes hófehér található a rekeszekben. Nekem a fehér a kedvencem, krémek és raguk is abból a legfinomabbak.

További bejegyzések »

Világevő + Chili&Vanília = ?

1. Jókuti András, a Világevő szerzője és jó barátom október végén le fogja futni a New York-i maratont.

2. Ennek kapcsán jótékonysági gyűjtésbe kezdett, amihez kéri, hogy csatlakozzunk, és akár csekély adományozott összeggel is fogadjunk örökbe pár kilométert a maratonjából.  Az összes befolyt összeg rákkutatási célokra megy, egy olyan klinikának, ahol tényleg van esély, hogy áttörést érjenek el a rák gyógyításában (Memorial Sloan Kettering Cancer Center (MSKCC) 

3. Az adományozás nagyon egyszerű, még utalni sem kell, a klinika adománygyűjtőoldalán lehet közvetlenül, bankkártyával felajánlani összeget (kb. 2 perc az egész).

4. Hogy kedvet csináljunk az adományozáshoz, az adományozók között a Világevő kisorsol egy exkluzív, kétszemélyes vacsorát, amelyhez én is csatlakoztam (főzni fogok). Helyszín a csodás világevő terasz (vagy nappali), fantasztikus kilátással. Határidő: szeptember 8.

Minden részlet a futásról, az adományozásról, a kedvezményezettről, a játékról és a menüről itt:

http://vilagevo.blog.hu/2014/08/27/chili_vanilia_vilagevo_464

http://vilagevo.blog.hu/2014/08/20/jotekonysagi_jatek_egy_maximalisan_exkluziv_vacsoraert

Klasszikus lasagna gombával és zöldfűszerekkel

Fotó: Erdőháti Áron, Styling: Milutinovits Panka /hello.garlic

Ez nem egy harmincperces villámrecept, cserébe nagyszerűen előkészíthető, nagy kiszerelésben lehet sütni, tehát nagy családi ebédekre, vendégségekre ideális, ráadásul mindig óriási népszerűségnek örvend. Bár viszonylag hosszas előkészületet igényel, utána már csak sütőbe kell tenni. A lasagna lapokat nem szükséges előfőzni, ugyanis a ragu levét szívja magába a tészta.

További bejegyzések »