Paprikás krumpli is, meg nem is

Egyik reggel megállított egy kedves, idősebb úr, és azt mondta: “Zsuzsika, nagyon szeretem magát, de mikor főz már végre egy jó paprikás krumplit a műsorban?”

Mondtam neki, hogy azt úgyis mindenki tudja, hogy kell főzni, és én olyan ételeket szeretek mutatni, amiben van valami kis csavar  -egy szokatlan alapanyag, amire talán nem is gondolnának, vagy egy különlegesebb, de könnyen beszerezhető fűszer, amitől az egyébként ismert fogás egy kicsit más lesz. Persze, akad számos olyan étel, amely úgy jó, ahogy van, nincs rajta mit akciózni. Minden valószínűség szerint ilyen a paprikás krumpli is. Vagy mégsem?

A piacon már van újkrumpli, abból készült ez a változat, paprikás krumpli, meg nem is, hagyományos is, meg nem is. A fűszerezése annyiban tér el, hogy sima és füstölt pirospaprika van benne, kevés római kömény, meg egész pici reszelt narancshéj –utóbbi, tudom, bizarrul hangzik, de a római köményes ízhez nagyon jól passzol. Adtam még hozzá egy felcsíkozott sült kaliforniai paprikát (pont megsül, amíg fő a krumpli), a füstösséghez jól megy a paprika édessége is. Nem, kolbász tényleg nincs benne. De lehetne. Aki szeretne, tegyen bele.

Azt hiszem, a kedves úr nem pont erre a paprikás krumplira gondolt, de ha megkóstolná, talán nem szóllná le.

Fűszeres, paprikás újkrumpli sült paprikával

Hozzávalók (2 adag)

3 evőkanál olívaolaj

1 csokor újhagyma, felkarikázva

1 púpos teáskanál édes fűszerpaprika

1 teáskanál füstölt paprika

1 teáskanál őrölt római kömény

50 dkg újkrumpli, meghámozva (a nagyobb darabok felvágva)

1 narancs reszelt héja

só, bors

1 piros kaliforniai paprika

tetejére: újhagymazöld, koriander

Az olajon üvegesre dinszteljük az újhagymát. Levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a kétféle paprikát és a római köményt, átkeverjük. Visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a meghámozott újkrumplit, átforgatjuk, hogy a paprika egyenletesen befedje a krumplit. Hozzáadjuk a reszelt narancshéjat. Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, kb. 4 dl-vel. Sózzuk, borsozzuk. Kb. 25 percig főzzük, amíg a krumpli teljesen megpuhul. Ha szükséges, közben öntünk még hozzá vizet. Ha túl leves, a végén erősre vesszük a lángot, és kissé elforraljuk a levét, hogy sűrű legyen a szaftja. Amíg fő a krumpli, elkészítjük a sült paprikát: a kaliforniai paprikát félbevágjuk, majd vágott felével lefelé tepsire helyezzük, és grillfokozaton addig sütjük, amíg teljesen fekete, szenes lesz a héja (kb. 10 perc). Tálkába tesszük, lefedjük folpack-kal, hogy összeesen, majd lehúzzuk a héját, és felcsíkozzuk. A kész paprikás krumplihoz keverjük. Tálaláskor snidlinget, újhagymazöldet és/vagy friss koriandert szórunk rá.