Tavaszi minestrone medvehagymapesztóval

Nem vagyok egy nagy minestronés, bár, ha minden sűrű evest nevezhetünk annak, amiben sok zöldség, és gyakran tészta is van, akkor végül is, mégis. (Végső soron, a hivatalos olasz terminológia is csak így definiálja.) Rendben, hívjuk akkor ragulevesnekJ

Ezt a tavaszi változatot abból főztem, ami a piaci beszerzésekből maradt: új sárgarépa, újhagyma, friss zöldborsó (még drága), spárga. Van benne tészta is, a kedvenc olasz apró tésztám, pici, karika formájú (ez ditalini rigati, olasz közértben vettem fillérekért, itthon eddig csak a Sarki Fűszeresben találtam a Giuseppe-féle tubettit.)

Elronthatatlan, az egyetlen titka, hogy a különböző zöldségeket egymás után kell belefőzni, hogy mindegyiknek jó legyen az állaga (a répa és a tészta hosszabb ideig fő, mint a borsó és a spárga, aminek elég pár perc.)

Tavaszi minestrone medvehagymapesztóval

Hozzávalók (4 adag)

4 evőkanál olívaolaj

1 csokor újhagyma, felkarikázva

30 dkg (2 nagyobb szál) sárgarépa, felkarikázva

1,5 liter víz

(opcionális: csipet sáfrány)

só, bors

10 dkg apró tészta

25 dkg zöldborsó (friss, vagy fagyasztott)

50 dkg (1 csomag) zöldspárga, felkarikázva

4 evőkanál medvehagyma-. vagy más pesztó

Tálaláshoz: parmezánforgácsok, jófajta olívaolaj

Az olajon üvegesre dinszteljük az újhagymát. Hozzáadjuk a sárgarépát, átforgatjuk, majd felöntjük a vízzel, sózzuk, borsozzuk (ha van rá lehetőségünk, hozzáadunk egy csipet sáfrányt.) Fedő alatt, 15 percig főzzük, amíg a sárgarépa félig megpuhul. Ekkor hozzáadjuk a tésztát, és 10 percig főzzük. A főzési idő vége előtt 5 perccel (tehát amikor a tészta 5 perce fő), hozzáadjuk a zöldborsót és a felkarikázott spárgát, ennek pont elég ennyi idő. Tálaláskor egy-egy evőkanál medvehagyma-, vagy más pesztót adunk hozzá, tetejét meglocsoljuk pár csepp jó olívaolajjal, és parmezánt szórunk rá.