Nyári gnocchi

Arra már kezdek átállni, hogy itthon abból főz az ember, ami van. Nem ám, hogy kitalálom, hogy pl. avokádókrémet szeretnék készíteni, leszaladok, és megveszem az érett avokádót. Vagy egy nagy csokor friss mentára lenne szükségem (a fűszernövények túlélési esélyei a belvárosi erkélyemen határozottan a nulla felé tendálnak) , és nosza…Lassan arra is át kellene állnom, hogy ha valami olyan alapanyagot keresek, amely picit is gyanús, hogy csak speciális üzletekben kapható, akkor azonnal a speciális üzletek felé szedelőzködjek, és még véletlenül se fussam a felesleges köröket az egyéb helyeken.

Mint ahogy tettem pár napja egy nyomorult doboz ricottáért. (Azt hiszem, legközelebb inkább rögtön legyártom házilag). Komolyan, a Fény utcai piac és a Nyugati között kb. minden lehetséges üzletbe benéztem , de ricotta helyett csak a szánakozó nemleges válaszokkal távoztam. Mire hazaértem, már olyan késésben voltam, hogy pánikolni sem maradt időm. Ilyen lelkiállapotban kell elkezdeni gnocchit gyártani (kedves pincérek! Kérem, szíveskedjenek eme olasz nudliféle "gnocsi"-nak való kiejtésétől tartózkodni…). Van egy recept. Az egyik kedvenc könyvemben, Suzanne Goin: Lucques című szakácskönyvében szerepel, ricottás gnocchi (rókagombával). Pillekönnyű, isteni, bármivel variálható. Nyári hangulatú gnocchi. Nos, ez az, amit nem készítettem el, mivel nem kaptam ricottát.

Helyette hagyományos burgonyásat. (annyira csúszásban voltam, hogy még arra sem volt időm, hogy stresszeljek, hogy mi van, ha nem sikerül). A tésztához kevés parmezánt és szerecsendiót is kevertem. A Bosnyák téri piacon (tiszta szerencse, hogy kéthetente arra van dolgom) kiváló minőségű Ella burgonyát kaptam egy bácsinál, amely tökéletesnek bizonyult a gnocchi-hoz. 1kg krumpliból összesen kb. 170db nudli készült (bordázni nem volt türelmem).

Amíg a gnocchi kifőtt (villámgyorsan, kb. 1 perc alatt történik) barnított vajat készítettem, ebben átforgattam friss, leszemezett csöves kukoricát, majd a nudlikat. Félig szárított paradicsom és nyers mini koktélparadicsom került még rá, továbbá a tetejére kevés rukola. Ja, és egy csipet piment d’Espelette.