A fűszertégelyek

Elnézést, hogy ígéretemmel ellentétben nem rögtön a teljes konyhabeszámolóval jövök, elsodortak az események. Hogy azért haladjunk, kezdeném a fűszertégelyekkel, ez ugyanis a konyhaprojekt egyik központi kérdése volt. Egyáltalán nem gondoltam, hogy a megfelelő fűszertartó beszerzése ekkora feladat lesz. Gyakorlatilag fél éven keresztül kerestem a megfelelő darabot, több országban, interneten, szaküzletekben, Brüsszelben, Budapesten, a komplett család és barátok aktív közreműködésével. Néha jöttek fotók, sms-ek, különböző méretekkel, leírásokkal, ötletekkel. Rengeteg fűszerem van, az előző –brüsszeli- konyhámban pedig egyáltalán nem tároltam őket megfelelő körülmények között. Különböző tégelyek, és zacskók bújtak meg a konyha fiókjaiban, polcain és különböző zegzugaiban. Nagyon vágytam rá, hogy végre rendszerezetten, dobozokban sorakozzanak, olyan helyen, hogy ne kelljen mindig előbányászni. (Történt már mással is olyan, hogy véletlenül kiborult a járólapra egy egész zacskó őrölt kurkuma, vagy fahéj??)

Hogy miért volt ennyire nehéz megtalálni a dobozokat? Egyrészt a méret miatt. Sem azt nem szerettem volna, hogy a fűszertartókon túl, a fiókban ugyanúgy tornyosuljanak a felbontott, félig teli fűszeres tasakok, sem azt, hogy a tégelyek túl üresen lötyögjenek. A legtöbb doboz vagy túl kicsi, vagy túl nagy volt. A legfontosabb szempont mindazonáltal az volt, hogy a fűszerek megőrizzék a minőségüket (a beszerzési helyükről majd még egyszer külön), azaz megfelelően szorosan, légmentesen záródjanak a tégelyek (de azért könnyen ki lehessen nyitni), és olyan anyagból legyenek, hogy ne illanjon el a fűszerek aromája. Persze, azért mutatósak is legyenek, főleg, mivel igen sok fog belőlük nyitott polcon sorakozni (dilemma volt, hogy teljes sötétben, zárt ajtó mögött tartsam-e őket, végül úgy döntöttem, hogy maradnak kint, de úgy, hogy közvetlen napfény nem érje). Mivel 50 darabra volt szükségem, az ár és a beszerezhetőség sem volt utolsó szempont. Végül, ahogy ez ilyenkor lenni szokott, arra a tégelyre esett a választás, amely legelőször tetszett meg (köszönöm, K.!), és végül is tökéletesnek bizonyult. Brüsszelben, a CASA üzlethálózatban vettem, talán nem pont ugyanaz, mint ez a bizonyos Fackelmann, de hasonló. Mágneses (a mágneses sínt üzemen kívül helyeztem), szorosan, csavarosan zárható, a teteje átlátszó.

A fűszerek:
Bors (kilenc), kardamom, fahéj, ánizs, chili, ancho chilipor, piment espelette, fűszerpaprika, szegfűszeg, őrölt gyömbér, koriander, római kömény, köménymag, kurkuma, feketemag, szerecsendió, sáfrány, zellermag, babérlevél, csillagánizs, tonkabab, édesköménymag, szegfűbors, borókabogyó, szecsuáni bors, curry (több változat), ötfűszerkeverék, négyfűszerkeverék, sumac, oregano, levendula, ras el hanout, mustármag, garam masala, vanília, további fűszerkeverékek, meg amik kimaradtak