szombat, augusztus 19, 2006

Amerikai citromkrémes szelet (lemon bar)

Na, ez egy nagyon bűnös, nagyon finom, nagyon egyszerű, nagyon, nagyon…olyan süti.
Amerikai klasszik, nekik kb. olyan (mármint pozícióban), mint nekünk mondjuk egy almás pite. A „bar” tulajdonképpen szeletet jelent. Gyakorlatilag minden kávézóban, cukrászdában, Starbucks-ban megtalálható a különböző cookie-k, brownie-k, muffinok, cheesecake-ek, ilyen-olyan karamelles, pekándiós szeletek és további amerikai eszméletlen káros, de eszméletlen jó süticsodák mellett. Aki szereti a citromos édességeket, az imádni fogja, de tényleg!

A receptet még kint kaptam kolléganőtől, évek óta csinálom, és mindig jó kis jolly joker. Mert lehet „csak úgy” csinálni, kitenni vasárnap délután vendégeknek, vagy nem vendégeknek –minden lacafaca nélkül, rombuszokra szeletelve, porcukorral megszórva. Avagy lehet mondjuk fancy-re venni a figurát, és egy könnyű vendégvacsora után (kicsit) nagyobb háromszögre vágni, és eper/szeder/málna/vagy ami épp van és tejszínhab társaságában szervírozni. Egyébként érdekes, hogy az interneten több helyen olvasom, hogy nagyon trükkös ilyet készíteni, mert gyorsan el lehet rontani –nem pontosan tudom, mit lehet rajta elrontani, ez a recept mindenesetre teljesen kipróbált, bevált és szemtelenül egyszerű. Találtam internetes receptet is, ami majdnem szó szerint ugyanez, gondolom ez egy standard recept lehet. Annyit módosítottam rajta, hogy az omlós tésztába is teszek citromhéjat, a citromkrémbe pedig (ha van véletlenül itthon) löttyintek egy kis limoncello-t. Legközelebb kipróbálom úgy, hogy a tészta kókuszos lesz, a krémet meg lime-al készítem.
Ja, és remekül fagyasztható.

Recept:

Hozzávalók (kb.30 szelethez)

25dkg liszt
25dkg jéghideg vaj
10dkg porcukor
fél citrom reszelt héja
csipet só

4tojás
2 citrom leve
1 citrom reszelt héja
30dkg cukor
1tk sütőpor
5dkg liszt
csipet só
(opcionális: lötty limoncello)

A sütőt előmelegítem 170C-ra.
A jéghideg vajat (ez fontos!) a reszelő nagy lyukán lereszelem. Hozzáadom a lisztet, cukrot, sót és reszelt citromhéjat, és kézzel gyorsan összemorzsolom, hogy a liszt egyenletesen befedje a vajat, és finom morzsa állagú legyen. Egy kb. 20x30cm-es tepsit kibélelek sütőpapírral, és beleszórom a morzsát. Kézzel (ill. pohár oldalával) teljesen belenyomkodom, hogy egy tömör, egyenletes réteget kapjak. Beteszem a sütőbe, és 20-25 percig sütöm, amíg világosra sül. Amíg sül, kikeverem a tetejét: a tojást fehéredésig keverem a cukorral. Hozzáadom a citromlevet, citromhéjat, végül a lisztet, sütőport, csipet sót (ha használok, a likőrt), és teljesen csomómentesre keverem. Amikor a tészta megsült, ráöntöm a masszát. Visszateszem a sütőbe és 20 percig sütöm, amíg a krém megszilárdul. Ezt a sütit teljesen ki kell hűteni. Rombuszokra vágom, és megszórom sok porcukorral. Hűtőben néhány napig eláll, és tökéletesen fagyasztható.




Címkék:


 

 

28 hozzászólás:

Anonymous zsoltu szerint...

ezt ki fogom próbálni.

kérdés.
rendelni lehet receptet?
két dolog izgat. az egyik, amikor le mans-ban voltunk, akkor ott ettünk palacsintát. talán bretagne-i volt a neve, vagy hogy. kocka formájúra volt hajtva, majdnem fekete sötétségű barna volt a tészta és belül meg valami csoda. volt zöldséges is, meg édesek is, és mondjuk 2-3 ilyen palacsinta elég enni egy étkezésre.

a másik az meg egy cseh süti (szerintem egyik legjobb sütisek a csehek), az meg mintha gyümölcstora alap lett volna és valami túróval töltve felül és szilva is volt oldalt körbe, szóval valami ilyen, mintha meg lett volna előbb kenve lekvárral is, de valami csoda volt.

:)

10:32 de.  
Blogger Dianka szerint...

Oh yum, your lemon bars look lovely!

9:19 du.  
Blogger chili&vanilia szerint...

lehet tárgyalni:)
a palacsinta az a híres bretagne-i galette de sarasin, azaz hajdinalisztes palacsinta. Adig is, amíg nem csinálok:), itt egy autentikus recept:
http://chocolateandzucchini.com/archives/2004/02/galettes_de_sarrasin.php
cseh kajákban jó vagyok, talán kolacky?, de nem vagyok benne biztos, hogy arra gondolsz, még gondolkozom

2:17 du.  
Blogger chili&vanilia szerint...

na még egyszer:
http://chocolateandzucchini.com/
archives/2004/02/galettes_de_sarrasin.php

2:19 du.  
Anonymous ribizli szerint...

Én próbáltam már hajdinalisztből palacsintát, nagyon finom!! A vicces benne az, hogy a nyers tészta bizarrul nyúlós, és a kész palacsinka néha úgy ropog az ember foga alatt, mint a homok.
Valamint a (sárgarépás) narancslekvár fenomenális palacsintatöltelék.
ribizli

10:14 du.  
Anonymous Névtelen szerint...

Ez a citromos torta tökéletes, és nagy siker. Először kicsit meglepődtem, hogy milyen állagú volt a töltelék sütés után, de írtad, hogy ki kell hűteni, hát kihűtöttem. Azt hiszem, sütöm még máskor is.
Zsuzsa

7:23 de.  
Anonymous Névtelen szerint...

Szia!
Régóta olvasgatom csendben a blogodat, nagyon tetszik, sok ötelet merítettem már belőle. Most ezt a sütit megcsináltam szórul szóra és egyszerűen isteni lett! A tetejére nem szórtam porcukrot, mert az én ízlésem szerint elég édes volt anélkül is. Közben az Epicuriouson láttam, hogy ugyanerre a shortbread alapra lehet más "feltétet" is, csokisat, diósat, stb.
Várom még a citromtortás vonal foltatását is:))

Ági

1:48 du.  
Blogger julcsa szerint...

Szia,
nyamm-nyamm :)

egy kérdés a fagyasztással kapcsolatban: csak simán kiveszed a mélyhűtőből, és hagyod kiolvadni, vagy van valami speciális trükk a felolvasztáshoz?

9:51 de.  
Anonymous Névtelen szerint...

a tojás sárgáját kevered a cukorral feheredésig? vagy fehérje sárgája együtt?

3:20 du.  
Blogger chili&vanilia szerint...

fagyasztás: csak simán mélyhűtőből kivéve, végig szobahőmérsékleten olvasztom ki (semmiképpen nem mikró!)Fagyasztottam már szeletekben is és nagyobb darabban is.
Tojás mindenestül -fehér+sárga

11:05 du.  
Anonymous Névtelen szerint...

szia! régen szerettem volna már ilyen sütit sütni, hát most, családom nagy örömére megtaláltad nekünk a real maccoyt:-)))) köszönjük!!

6:05 du.  
Anonymous janetonic szerint...

Szia!
Én is elkészítettem ezt a receptet, mert a leírás alapján nagyon megtetszett, és kíváncsi voltam, de sajnos nem sikerült a legjobban: a krém a legtöbb helyen folyós maradt, csak a tepsi szélén lett olyan, amilyennek gondolom, hogy lennie kell... Azt hiszem, tovább kellett volna sütni egy kicsit, de igazság szerint még nagyon nagyon kezdő szakács vagyok, és lehet, hogy kicsi elbíztam magam, mikor ennek az elkészítésére adtam a fejem... :(
Azért nem keseredtem el teljesen, és kipróbálom máskor is, remélem, akkor jobban sikerül.
Jane

10:43 du.  
Anonymous Névtelen szerint...

Szia,
sajnos nekem nem úgy sikerült ez a süti, ahogy szerettem volna, sikerült "könnyen elrontanom". :(
A tetején egy nagyon vékony réteg megszilárdult, törékeny lett, így vágni sem lehetett szépen (pedig még tovább sütöttem, mint írtad, mert 20 perc után itt-ott folyós volt még), alatta lágyabb a krém, az alja szerintem rendben. Valamint a teteje a tepsi oldalán fennragadt, a közepe pedig beesett, olyan lett, mint egy teknő...van vmi ötletet, mi lehet ennek az oka? Az ízével minden rendben, isteni, csak egyáltalán nem úgy néz ki, mint a képeden és hát elég gusztustalan feltálalva az én verzióm...Köszi, Adri

9:12 de.  
Blogger Zsófi szerint...

Köszönet a receptért, isteni süti! Már csináltam limoncellóval, eszegettük külön csak a shortbread alapot keksznek (nyammmmmm!).

És ma este jött az áttörés, citrom helyett narancs. Így talán még finomabb, lágyabb az ízhatás, és kevesebb cukor is elég bele.

12:27 de.  
Anonymous Margo szerint...

Egymas utan haromszor megcsinaltam, KÖSZÖNET a receptért!!!
Egyszerüen Isteni! Nagyon nagy sikert arattam vele.

11:06 de.  
Blogger limburgi kalandor szerint...

Éljenek az édes-anol ízek!
Nagyon tuti lett, naracsosan csináltam kevesebb cukorral és forró vízbe mártogatott késsel szeleteltem, hidegen, amit persze alig bírtam kivárni:))
Köszi a receptet és gratula a bloghoz, 3 napja ezt olvasom!
Csak így tovább!!
Üdv I.

2:26 du.  
Blogger Bernadett szerint...

a megsült tésztát nem kell megkenni fehérjével mielőtt ráöntöm a citromos masszát? nem fog átázni?
köszi
Bubba

2:25 du.  
Blogger chili&vanilia szerint...

de, tényleg, ez itt kimaradt! igen, a fehérjével való megkenés nem árt neki, köszi, hogy rákérdeztél!

12:21 de.  
Anonymous Kiddy szerint...

Szia!

Én a joyofbaking.com-ról vettem a receptet, de még azon forrón befaltuk ketten az egészet. Mondjuk az én receptem kisebb adagot eredményez, de ez a süti tényleg nagykutya! Lehet, hogy ma is sütök, még kérdéses...

10:31 de.  
Blogger disa szerint...

A片下載,成人影城,愛情公寓,情色貼圖,情色,色情網站,色情遊戲,色情小說,情色文學,色情,aio交友愛情館,色情影片,臺灣情色網,寄情築園小遊戲,情色論壇,嘟嘟情人色網,情色視訊,愛情小說,言情小說,一葉情貼圖片區,情趣用品,情趣,色情漫畫,情色網,情色a片,情色遊戲,85cc成人片,嘟嘟成人網,成人網站,18成人,成人影片,成人交友網,成人貼圖,成人圖片區,成人圖片,成人文章,成人小說,成人光碟,微風成人區,免費成人影片,成人漫畫,成人文學,成人遊戲,成人電影,成人論壇,成人,做愛,aio,情色小說,ut聊天室,ut聊天室,豆豆聊天室,聊天室,尋夢園聊天室,080視訊聊天室,免費視訊聊天,哈啦聊天室,視訊聊天,080聊天室,080苗栗人聊天室,6k聊天室,視訊聊天室,成人聊天室,中部人聊天室,免費視訊,視訊交友,視訊美女,視訊做愛,正妹牆,美女交友,玩美女人,美女,美女寫真,美女遊戲,hi5,hilive,hi5 tv,a383,微風論壇,微風

5:29 du.  
Anonymous Betti szerint...

Szia! Ma próbáltam ki, mert nem sok minden volt itthon sütéshez, de citrom mindig van. Nagyon finom lett, most már tudom, hogy nem kell megijedni, ha sütés után remegős a krém.Én csak 25 dkg cukrot tettem a krémbe és így is elég édes volt.Legközelebb a tésztába is csak 8 dkg porcukrot teszek. Köszi a receptet.

6:02 du.  
Anonymous Miss Brown szerint...

Nem sikerult. Amikor csinaltam, gondolkoztam is: mi a helyzet a tojas feherjekkel???
Nos, amikor kisult, finom, de egyaltalan nem ugy nez ki, mint a kepen. Latszik az alja es folotte feheres. A kepen viszont minden sarga. Ez meg nem is lenne baj, de egy kicsit lehet szaraz is....? Nem tudom..... mindenesetre finom, de vajon ilyennek kell lennie amilyen az enyem lett?
Varom valaszod, Miss Brown

9:37 du.  
Anonymous Miss Brown szerint...

Elrontottam. "Mi a helyzet a tojas SARGAJAKKAL"???

9:38 du.  
Anonymous Miss Brown szerint...

ha-ha-ha.....
ezt jol elneztem. a tojasokat egeszben kellett volna.... most latom csak.
mindenesetre a sargajak nelkul is nagyon finom lett, csak a kulleme mas.

10:48 du.  
Blogger picikatica szerint...

Khmm...ezt véletlenül találtam....
ez nálam már kimeríti a lopás fogalmát :(

http://www.rtlklub.hu/musorok/vacsoracsata/cikk/296305

6:54 du.  
Blogger chili&vanilia szerint...

igen, megnéztem, ez határozottan az én receptem. még a helyesírási hibáim is benne maradtak:(( ráadásul ez egy szeletes műfaj, ebből az életben nem lesz kerek torta

9:56 de.  
Anonymous Judit szerint...

http://www.sutigyar.hu/recept/amerikai_citromos_szelet_lemon_bar

Ehhez mit szólsz??? Bár Ramára javította a vajat... finom lehet...

7:38 du.  
Blogger Peszti szerint...

Szia!
Hát én nagyot csalódtam ebben a receptben! Nem tudom, másnak hogy lett folyós a krém, pontosan úgy csináltam, ahogy írtad!! A tészta túl vajas, túlsült, a krém vékony és az is nagyon megsült!!:((((

5:26 du.  

Neked is van véleményed?

<< Főoldal