Spenót, mazsola, mogyoró

Friss spenóttal, mazsolával és pirított mogyoróval töltött omlós tészta
Hozzávalók (4-6 adag):
Omlós tészta:
15dkg liszt
csipet só
12dkg hideg vaj, kockázva
1/2dl jeges víz
Töltelék:
10dkg aranymazsola
10dkg hámozott törökmogyoró
3 evőkanál olívaolaj
1 csokor újhagyma, felkarikázva
60dgk friss spenót
só, bors
A tésztához a lisztet összekeverjük a sóval, majd hozzáadjuk a hideg vajat. Az ujjunkkal összemorzsoljuk, nem kell összeállnia teljesen, a vaj borsó nagyságú maradjon benne. Hozzáöntjük a jeges vizet, és annyira összedolgozzuk, hogy nagyjából összeálljon. Frissen tartó fóliába csomagoljuk, és fél órára hűtőbe tesszük. A sütőt előmelegítjük 200C fokra. A tésztát kinyújtjuk, és egy sütőpapírral bélelt, enyhén kivajazott, 24cm átmérőjű, cakkos szélű formába tesszük. Közepébe sütőpapírt, és nehezéknek száraz babot, vagy rizst szórunk. 20 percig sütjük, majd nehezék nélkül további 15 percig. Közben elkészítjük a tölteléket:
A mazsolára öntünk egy csésze forró vizet, lefedjük, és kb. 10 percig állni hagyjuk, hogy megszívja magát és megpuhuljon. Közben a mogyorót száraz serpenyőben aranyszínűre pirítjuk, majd durvára vágjuk. Serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, hozzáadjuk az újhagymát. Közepes lángon üvegesre pároljuk. Közben előkészítjük a spenótot: váltott vízben alaposan átöblítjük, szárát eltávolítjuk. A megpuhult hagymához adjuk a lecsöpögtetett mazsolát és a pirított mogyorót, átforgatjuk. Rádobjuk a spenótot, és rövid ideig pároljuk, ép csak annyi ideig, hogy kissé megfonnyadjon, de ne essen össze teljesen. Sózzuk, borsozzuk. Ízlés szerint megszórhatjuk egy csipet chili pehellyel is. A tölteléket az omlós tésztára halmozzuk.
0 hozzászólás:
Neked is van véleményed?
<< Főoldal