szerda, augusztus 29, 2012

Csípős-fűszeres paradicsomlekvár


Tavaly is volt, idén is lett. Szerintem sajtokkal a legzseniálisabb.


Csípős-fűszeres paradicsomlekvár
Hozzávalók (egy 4dl-es üveghez)

1kg érett paradicsom, meghámozva, kimagozva
10 dkg cukor
fél citrom leve
fél káváskanál őrölt fahéj
¼ kávéskanál őrölt kardamom
frissen reszelt gyömbér
1/2 kávéskanál chiliszósz (vagy friss chilipaprika)

A paradicsomokat meghámozzuk: gömbölyű felükön keresztet vágunk a héjukon, majd néhány másodpercre forró vízbe tesszük, héja így könnyen lehúzható. Csumáját eltávolítjuk, magját és levét kiskanállal eltávolítjuk (de dobjuk ki, ha lecsepegtetjük, vagy leszűrjük, az ízgazdag lé remekül használható pl. salátaöntethez, vagy paradicsomlevesbe). A paradicsomhúst felkockázzuk, lábasba tesszük, és 20-30 percig főzzük, amíg teljesen szétfő. Ekkor botmixerrel simára püríésitjük, hozzáadjuk a cukrot, a citromlevet és a fűszereket, majd további 30-40 percig főzzük, amíg teljesen besűrűsödik. Sterilizált üvegbe töltjük, és szobahőmérsékleten kihűtjük. Sültekhez, füstölt húsokhoz, markáns sajtokhoz is nagyon jól illik. Kiváló pl. sajtos melegszendvics mellé is, amihez egy-egy szelet kenyérre erős ízű sajtszeletet helyezünk (pl. camembert, taleggio, fontina), majd grillben megolvasztjuk.



 

 

10 hozzászólás:

Anonymous Fru szerint...

Szia Zsófi, meg tudnád írni, miért kell kimagozni a paradicsomot? Vagy Te mit csinálsz a finom belsejével?Köszi! Fru

7:54 du.  
Blogger chili&vanilia szerint...

Szia Fru, azért kell kimagozni, mert ha mindenestül főznénk, akkor nagyon vizes és folyékony lenne, mert a paradicsom belseje az csomó víz. itt meg csak a húsa kell. A belsejét pedig le szoktam szűrni, és salátaöntethez, vagy paradicsomleveshez (gazpachohoz) keverem

9:22 du.  
Blogger Adrienn Horváth szerint...

Szia Zsófi

Szeretnék többet csinálni és télire is eltenni. Mivel lehet tartósítani, hogy elálljon?

Üdv,
Adri

9:30 de.  
Blogger Kuhi Évi szerint...

Kedve Zsófi!
Évi vagyok Budapestről a kiskertemben rengeteg fodros petrezselyem termett már csináltam egy adag pestót és tettem el a fagyasztóba is.Mit lehetne még csinálni belőle sajnálom eldobni?Köszi Moácsi Évi

6:22 du.  
Blogger Dagadt Röfik szerint...

Mmm, ezt ki kell próbálnom! Kecskesajttal fogom azt hiszem, nyammm!

1:43 du.  
Anonymous Psyzsuzsi szerint...

Szia!

A képen mi az a kenyér/kalácsféle az üveg mellett (a sok maggal)?

köszi

7:56 du.  
Blogger chili&vanilia szerint...

Zsuzsi, az a Culinarisban kapható mogyorós-napraforgós "kétszersült-féle", eszméletlen finom sajtokkal.

Évi, fokhagymás-petrezselymes fűszervaj? az is tök jól mélyhűthető. esetleg petrezselyemolaj, ahhoz is sok kell, mondjuk az nem nagyon tartós

Adri, szerintem csak több cukorral sajnos. esetleg pici szalicil

8:15 du.  
Blogger nagypapi szerint...

Osztán milyen az a kardamom, zöld, vagy fekete? mert nem mindegy.

9:38 de.  
Blogger chili&vanilia szerint...

hát feketét itthon viszonylag ritkán lehet kapni sajnos, szóval a zöld. (egyébként sztem nem lehet rossz a feketével sem)

10:06 de.  
Blogger Nóri szerint...

Ezerfűszer a Fény piac alatt, Auguszttal szemben. Ott van fekete.

11:29 de.  

Neked is van véleményed?

<< Főoldal