csütörtök, szeptember 22, 2005

Joghurtos céklaleves

Sajnos a fényképezési készségem még nagyon kezdő, ugyanis ez a leves igazából sokkal de sokkal pinkebb volt az életben, olyan elképesztően gyönyörű, élénk sötét rózsaszín, hogy már csak a színe miatt is imádom főzni és enni is. Nem zseniális, hogy bármilyen mesterséges adalékanyag nélkül, teljesen természetes alapanyagból ilyen színű étel készíthető??

A cékla is azok közé a zöldségek közé tartozik, amelyet vagy utál valaki (a többség), vagy imád. Én az utóbbiak táborát gyarapítom, jöhet bármilyen mennyiségben, bármilyen formában, feltéve persze, hogy friss cékláról van szó és nem valamilyen bolti konzerves szétfőzött változatról. Nálunk otthon a családban is rengeteget ettünk mindig is, zseniálisan főző Apukám jobbnál jobb dolgokat produkál belőle, legyen az az egyik nagy kedvencünk, a fokhagymás céklasaláta, vagy a céklamártás, vagy borscs, vagy ilyesmi céklaleves. Szerintem sokan csak azért utálják, mert szegény zöldségnek nem túl jó az image-e, és mert soha életükben más formában nem próbálták ki, csak a hagyományos ecetes tormás céklasalátaként. Pedig nagyon változatosan lehet elkészíteni, nem beszélve arról, hogy mennyire egészséges! Kifejezetten gyógyító, méregtelenítő hatású, tele van rostokkal és vitaminokkal (C-vitamin, kálium, folsav) és nagyon alacsony a kalóriatartalma. Itt is található még a cékláról egy csomó érdekes tudnivaló és adat (angolul).

Most itt van látogatóban K. barátnőm és az volt a megállapodás, hogy a héten csakis lájtos, egészséges kajákat csinálunk. Cékla mindig van a hűtőmben (itt Brüsszelben egyébként csak a piacon lehet frisset kapni, a közértben csak előfőzötten, vákuumcsomagolásban), úgyhogy egyértelmű volt, hogy főzök akkor ilyen levest, amit egyébként is gyakran készítek, mert szép, laktató, jóízű és akkor mégis valami értelmeset eszik az ember és nem valami unalmas, fantáziátlan nyers uborkát. K.-nak ízlett, nagyon meg voltunk magunkkal elégedve, utána egy jó salátát ettünk csak.

…ja, meg desszertnek (mert annyira rendesek voltunk!) egy szelet Pierre Marcolini féle csokimousse tortát…khm…no comment.

Recept

Hozzávalók (4 személyre)

2 közepes méretű nyers cékla (itt kicsi gumókat lehet kapni, abból lehet 3-4, otthon vagy egy nagy gumó, vagy kettő közepes)
1,2 l víz (ha van esetleg kész alaplé, még jobb)
3 ek olívaolaj
1 közepes fej hagyma (én itt salottát használok, abból kettő kicsi)
só, bors, citromlé, cukor
2 dl kefír, vagy joghurt

A céklagumókat meghámozom és lereszelem. (Ha valakit ijesztenek a horrorisztikus elemek, akkor ehhez a művelethez használjon gumikesztyűt, mert nagyon fog a színe, egyébként citromlével lejön.) Az olívaolajon üvegesre párolom a kockákra aprított hagymát, majd rádobom a reszelt céklát. Kb. 3-4 percig párolom. Felöntöm a vízzel (vagy a húslevessel), ízesítem sóval, borssal. Főzöm kb. 10 percig, amíg a cékla megpuhul de még kicsit roppanós. Ekkor botmixerrel pürésítem, majd ezt követően hozzáadom a kefírt, vagy joghurtot. (Ennél a lépésnél nagyon fontos, hogy a joghurtot először egy külön kis tálkában csomómentesre keverem, hozzáadok pár kanál levest, hogy kiegyenlítődjenek a hőmérsékletek és csak ezután öntöm a levesbe). A legvégén ízesítem a citromlével és a cukorral (kb. fél citrom leve és 3 ek cukor, de ez mindenki saját ízlésétől függ. Egy pikáns, savanykás édeskés ízt kell kapni)

Ez a nagyon light-os alapváltozat, ha még finomabbra akarom csinálni, akkor az olívaolaj helyett vajon párolom a zöldségeket és hagyományos lisztes tejfölös habarással sűrítem. Lehet bele friss fűszernövényeket is tenni a végén, bazsalikom, rozmaring, vagy petrezselyem illik bele.


Címkék:


 

 

12 hozzászólás:

Anonymous Névtelen szerint...

Tényleg finom a leves!

7:03 du.  
Anonymous Névtelen szerint...

És jó a színe!

7:04 du.  
Anonymous evok szerint...

Botrányosan finom!

12:32 du.  
Anonymous evok szerint...

amúgy látszol a kanálon tükröződve, ahogy fényképezel :)

6:55 de.  
Anonymous Névtelen szerint...

Issteni! A családnak is nagyon izlett.

4:55 du.  
Anonymous Vera szerint...

Az ízesítők (Delicate, Vegeta stb) tele vannak mesterséges anyagokkal, különös ellenségeim az ízfokozók, mert gátolják a jóllakottság-érzetet, így könnyen elhízik az ember és sosem lakik jól.

Otthon szoktam ízesítőt készíteni, felerész tengeri só, sáfrány (=kurkuma), petrezselyem, szárított répa, fehérrépa, hagyma, és fokhagyma összekeverésével. Az íze ugyanolyan jó. Mi meglepődtünk, hogy néhány hét elteltével, ízfokozók nélkül észrevehetően kevesebb ételre vágytunk, elég volt a napi három főétkezés és nem kellett nassolni.

6:44 de.  
Blogger chili&vanilia szerint...

régen néha használtam leveskockát, most már nem jellemző, általában a mélyhűtőben tartott alaplével főzök

7:07 de.  
Anonymous Névtelen szerint...

Az ételízesítő (delikát is) tele van mesterséges anyaggal, onnantól kezdve nem lehet azt mondani, hogy "természetes" a leves. Egyébként lehet kapni minden glutamát meg miegyéb nélküli bio leveskockát a dm-ben pl. Ugyanolyan finom, mint a mesterséges-ízfokozósok, csak nem ártalmas. (ha valakinek nincs ideje készíteni alaplét)

De amúgy ki fogom próbálni, mert jól hangzik :)

2:28 de.  
Anonymous Névtelen szerint...

Én is házi alappal csináltam. Tényleg nagyon finom. Megkóstoltam még a kefir előtt, anélkül nekem még jobban ízlett.

12:33 du.  
Anonymous nmlss szerint...

Köszi a receptet, tényleg finom lett, a színélmény pedig leírhatatlan! :))
Őszintén szólva először kételkedtem benne, hogy jó leves születik pusztán céklából, de pozitívan csalódtam. Kíváncsi vagyok a család véleményére is.. :)
Én tejföl+főzőtejszín+zabpehely kombót használtam a sűrítéshez, bevált, mint mindig.
Szóval köszi! :)

2:23 du.  
Blogger Juli szerint...

nem is vártam volna, hogy ilyen finom leves ez! és remek, hogy ilyen egyszerű. köszönet érte!

4:40 du.  
Blogger Edit Kólya szerint...

szerintem ebbe nem valóa zabpehely esetleg piritva a tetejére, én most elkészítem hiszen imádom a céklát, amiből már sokfélét készítettem...

12:20 du.  

Neked is van véleményed?

<< Főoldal