Kecskesajttorta aszúban áztatott sárgabarackkal

A Tokaj Nyitányra készített falatkák közül kétségkívül ez a kis apró desszert volt a legmutatósabb. A borhoz történő párosítással ez esetben nem voltam elégedett, ezen lehetett volna még dolgozni. A kecskesajtkrém túl friss volt, az aszalt sárgabarack meg túl jó. Utóbbi ugyanis direkt Isztambulból érkezett, ahol zseniális kezeletlen aszalt gyümölcsöket lehet kapni. A vegyszerrel kezelt, világos narancssárga barackokkal szemben nem kimondottan látványos, mivel konkrétan barna, az íze viszont minden esztétikai hiányosságért kárpótol. Intenzív, mézes, sárgabarack ízű, olyan mintha egy jó házi baracklekvárt enne az ember. Eredetileg készült hozzá egy vajas, enyhén sós kekszmorzsa is, ami a desszerttel nagyon jól működött és külön a borral is, a kettő együtt viszont már nem.

Így végül a következő elemekből állt össze:

-mini financier formában sütött kecskesajt cheesecake
-aszúban áztatott aszalt sárgabarack
-durvára vágott pisztácia
-egy-egy kék borágó virág

Az anyaghányadot még pontosítani szeretném, 1kg kecskesajtból készült 100db mini falat. A "normál" kiszerelést még kidolgozom, pontos recepttel pedig jövök!