Banánköztársaság

Az ember első ránézésre akár banánnak is nézhetné. Abban a pillanatban azonban, amint egy nyers példányba harapnánk, minden kétséget kizárnánk. A főzőbanán (plantain, plátano) sokban különbözik az általunk ismert, „hagyományos” változattól. A főzőbanánt világszerte széles körben termesztik és fogyasztják. Leggyakrabban zsiradékban sütve ételek köretként, sok trópusi országban pedig alapvető élelmiszernek számít: curryket, chutney-kat gyártanak belőle. A többi banántól (amiből annyi féle létezik, hogy az is megérne egy külön értekezést) leginkább abban tér el, hogy sokkal nagyobb, továbbá jóval magasabb a keményítőtartalma. Amikor még nagyon éretlen, akkor rémesen, szájösszehúzosan fanyar, nyersen gyakorlatilag ehetetlen. Megfőzve, sütve viszont zseniális. Az íze kevésbé a banánra, sokkal inkább egy gyökérzöldségre hasonlít, viszonylag semleges, enyhe édeskés utóízzel.

Egyébként pedig a legtöbb helyen belefőzik valamilyen főzelékfélébe, egytálételekbe, pl. a mexikói csokoládés mole-ba is kerül (legalábbis van olyan változata), leggyakrabban pedig olajban kisütik. A banánköztársaságokban ez az ottani sült krumpli –mindig, mindenhez.Kisütve remek –a létező egyik legfinomabb snack. Itthon a Culinaris üzleteiben szinte mindig van (980Ft/kg), de pl. a Szép Kis India üzletben alacsonyabb áron (600Ft/kg) is hozzájuthatunk. Két darab fél kilogramm, ez négy személyre bővel elég. Az égvilágon semmi mást nem kell vele tenni, mint kb. 1 cm vastag karikákra felszeletelni és forró olajban kisütni. Szerintem egy csipet currypor sem árt neki. Aki még nem kóstolta így, annak szívből ajánlom, érdekes különlegességnek érdemes egyszer-egyszer elkészíteni.