Húsleves másnap

Na az itt a nagy kérdés, hogy mi történik a húslevesben főtt szárnyashússal . Nálam mostanában egyszerű. Teljesen rá vagyok kattanva erre a salátára, az utóbbi két hétben legalább négyszer csináltam.
Már-már szinte azért főzök húslevest, hogy lehessen megint ilyet csinálni. Na jó, ez nem igaz, mert húslevest gyakran főzök, hogy legyen lefagyasztva alaplé. De kicsit mindig problémás, hogy mi legyen a főtt hússal, merthogy azért annyira nagyon nem vagyok oda. Nem úgy mostanában. Ráadásul, bár itt még nagyon nincs tavasz szag, de mintha az ember lassacskán kezdene ráhangolódni. Például elkezd salátát kívánni. Mert egyébként télen kinek van kedve nyers, hideg, ízetlen zöldségeket ropogtatni? Hát nekem nem. Inkább eszem sült zöldségeket, leveseket, de miss nyuszit megtartom tavaszra a friss zsenge zöldségekre, meg a nyári igazi paradicsomra.
Ez egy ázsiai saláta, leginkább vietnáminak mondják, több különböző szakácskönyvben szerepelnek rá variációk (pl. Nigella legalább két könyvében). Fogalmam sincs, mennyire autentikus, a dresszing a standard ázsiai öntet, amit pl. a híres thai marhasült salátához, vagy zöld papaya salátához használnak. (vagy a thai garnélás uborkasalátához). Annyi de annyi íz van benne, hogy köszönőviszonyban sincs a némely éttermekben kínált fantáziátlan, lapos, unalmas csirkesalátákkal. Ilyet akár még étteremben is rendelnék. Szóval a lényeg a dresszing és a sok friss zöldfűszer (menta és koriander). A dresszing egy nagyon friss, csípős, savanyú, édes, sós, nagyon összetett, nagyon harmonikus ízvilág. Aki még nem kóstolta, annak idegenül hangzik. Szerintem, ha egyszer valaki megkóstolja, azonnal beleszeret.

Recept

Hozzávalók (1 személy)

1 főtt csirkemell (*nálam gyöngytyúkból főtt a leves, a húsa is remek), felcsíkozva
negyed fej jégsaláta (én kettő itt kapható speciális kicsi salátaszívet használtam), vékonyra szeletelve
1 sárgarépa, gyufaszálra vágva
1 salottahagyma (vagy fél lilahagyma), vékonyra szeletelve
1 gerezd fokhagyma, aprítva
fél friss chilipaprika, apróra vágva
2 nagy ek halszósz
2 nagy ek zöldcitromlé (fél lime leve)
1 ek cukor
1 tk szezámolaj
nagy marék friss menta
nagy marék friss koriander

Egy tálban összekeverem a felszeletelt húst, a sárgarépát, salátát, hagymát. Egy kis tálkában összekeverem a halszószt, citromlét, cukrot, szezámolajat, fokhagymát, chilit. Ráöntöm a salátára és jól összeforgatom. Rászórok rengeteg friss koriandert és mentát, ezekkel is összekeverem. Azonnal fogyasztom.