Rákkoktél avokádó-zöldalma ágyon

Rákkoktél és avokádó – klasszikus kombináció, nem véletlenül – fantasztikusan bírják egymást.
Az avokádó, amely szerencsére ma már viszonylag normál áron kapható (bár sajnos gyakran elég gyatra minőségben ahogy úgy elnézem otthon) eléggé meg szokta osztani az embereket. Úgy önmagában valóban kissé szokatlan az íze és főleg a krémes, tömény, vajas állaga. Azonban egy kis só, olívaolaj és citromlé csodákat művel vele. Egy vékony szelet pirítós, rajta pár szelet avokádó, és utóbbi kiegészítők?...bármikor! Persze itt is van trükk, mégpedig a tökéletes érettségi fok eltalálása. Ha kőkemény, ehetetlen, ha túlérett, löttyedt, szintén élvezhetetlen. Itt Brüsszelben annyira jó, mert külön lehet olyan avokádót kapni, amely azonnal fogyasztható, úgyhogy lehet spontán is készíteni. Ha csak kőkeményhez jutunk, akkor abszolút működik az a trükk, hogy egy papírzacskóban egy érett banán társaságában beérleljük –ez egy-két nap alatt megtörténik (a banánban valami olyan anyagok vannak, amitől lezajlik ez a kémiai folyamat). Puhának kell lennie amikor megnyomjuk, de ne legyenek rajta kívülről foltok. Sajnos nagyon magas a kalóriatartalma, viszont cserébe nagyon gazdag értékes telítetlen zsírsavakban, úgyhogy kifejezetten jót teszünk magunknak vele.

Készíthetünk belőle guacamole-t, rakhatjuk salátákba, de a az egyik legistenibb kombináció a rákkoktélos változat. A rákkoktéllal töltött avokádó nálunk nagy családi kedvenc, de én magam mostanában olyan ritkán csinálom vendégeknek, mert mindig azt hiszem, hogy kicsit idejétmúlt és unalmas – aztán mindig akkora sikere van.
Múltkor a helyi közértemben szép avokádó volt, pár lépéssel mellette pedig ott harsogtak azok a gyönyörű zöldalmák – és már vizualizáltam is magamban a friss zöld forgatagot, rajta meg a rózsaszín rákocskákat. A zöldalma ropogós savanykássága meglepően jól harmonizált az avokádó semleges krémességével. Én itt egy speciális folyami rákot veszek, ami a koktélhoz a legjobb ízű, de a sima rózsaszín mélyhűtöttel is teljesen jó (ezt csak ki kell fagyasztani, nem kell főzni!!).

Ja, és az avokádót KIZÁRÓLAG nyersen, eszembe sem jutna főzni, sütni, stb. bár tudom vannak ilyen receptek.

Recept (2 adag)

1 érett avokádó
1 zöldalma
1 lime (elhagyható)
15 dkg főtt koktélrák
1 salottahagyma (vagy fél lilahagyma) felaprítva
1 tk majonéz
1 tk tejföl
pici mustár, citromlé, só, bors, cukor
az avokádóra só, bors, citromlé, olívaolaj

Elkészítem a rákkoktélt (jót tesz neki ha áll legalább egy-két órát, hogy összeérjenek az ízek): összekeverem a hagymát a majonézből, tejfölből, és az ízesítőkből készített tartárral. Beleforgatom a rákot, hogy épp csak bevonja a szósz, de ne tocsogjon benne. Tálaláskor vékony szeletekre vágom az avokádót (félbevágom, kiemelem a magját, majd egy kanállal egészben kiemelem a héjából. Így megfordítva szép szeletek vághatóak), a zöldalmát és a zöldcitromot (ennek tulajdonképpen csak esztétikai szerepe van).Az avokádót meglocsolom néhány csepp olívaolajjal, citromlével, sózom, borsozom. A közepére halmozom a rákkoktélt.

Ja, és ne feledkezzünk meg a legfontosabbról: ha avokádó van, mindig lenyúlok belőle pár szeletet, széttrutymákolom – a zöldellás zombi maszk csodákat tesz a bőrrel (itt hívnám fel a figyelmet: szalonképtelen megjelenés!!)