Citromos spagetti zöldborsóval és ricottával

Zöldborsó, citrom, ricotta.

Ez a három alapanyag volt a kötelező tartalom a “titokdobozban”, ebből kellett olyan ételt készítenem, amelyhez további három, szabadon választott hozzávalót lehet felhasználni. Ha van kedvetek, gyertek játszani, erre a három alapanyagra várunk recept ötleteket (a videó alatti kommentekben), a nyeremény -mint mindig-, most is egy Baldaszti's gourmet csomag, amely ezúttal egy elég vagány reggeliző szett. Recept + videó.

Nem vagyok egy nagy tésztás, de ez az utóbbi hetekben igen gyakran fordult elő itt a konyhámban. Tetszik, hogy amolyan “nyárias” tészta, hiszen a citrom miatt üde, de azért a pecorino és az olívaolaj ad neki tartalmat és mély ízeket is. Ne meg aztán az sem egy utolsó szempont, hogy a mártást még főzni sem kell. Mindenféle verziókat gyártottam belőle, ez az egyik kedvenc, a zöldborsó szuper hozzá, ricottából persze minél jobb maga a sajt, annál finomabb a végeredmény, de a “fapados” is teljesen megteszi. Kipróbálásra feltétlenül ajánlom.

Citromos spagetti zöldborsóval és ricottával

Hozzávalók (2 adag)

15dkg spagetti

1 nagy citrom leve és héja

10dkg érett, kemény juhsajt (pl. pecorino), lereszelve

4 evőkanál jófajta olívaolaj

12,5dkg ricotta

25dkg friss zöldborsó, pucolva

10 levél friss bazsalikom

A tésztát forrásban lévő, sós vízben al dente állagúra főzzük. Közben elkészítjük a “mártást”: kifacsarjuk a citrom levét, majd ebbe beletesszük a reszelt sajtot, az olívaolajat, és kissé összekeverjük (nem kell megijedni, valamelyest összeáll, de a tészta hőjétől majd elolvad). A megpucolt, zsenge zöldborsót forrásban lévő, sós vízbe merítjük, éppen csak néhány percig hagyjuk főni, leszűrjük. Leszűrjük a tésztát, a főzővízből megtartunk egy merőkanállal. Összeforgatjuk a citromos-sajtos masszával, hozzáadunk néhány evőkanálnyit a főzővízből (ettől krémesebb lesz), végül hozzáadjuk a zsenge zöldborsót és bazsalikomleveleket. Nagyobb darabokban a tetejére morzsoljuk a ricottát. Azonnal tálaljuk.