Mázas sült cékla joghurtos mártogatóval (legközelebb aioli-val)

Ja, ez csak így gyorsan - ez a múltkori cékla egyik fele, aminek a másik fele lett a céklapüré. Nekem cékla bármikor, bármilyen formában. Viszont aki utálja, könyörgöm kóstolja meg egyszer sütve. A cékla is a zöldségek azon csapatába tartozik, amely sütve önálló Életet kezd élni és az ízét össze sem lehet hasonlítani a főzött állapotú önmagával. Intenzív, édes ízűre sül, nagyon finom köret, de magában is szerintem komplett fogás. Jó, nagyon sokáig sül, cserébe viszont nem kell rá figyelni, lehet közben mindenfélét tevékenykedni.

Amikor már megpuhult, akkor teszek rá egy olívaolajos-balzsamecetes-mézes mázat és visszateszem még 10percre a sütőbe, ami alatt ez rásül és a méztől picit karamellizálódik. Csináltam mellé egy joghurtos mártogatót, amibe kevertem egy pici céklalét csak a látvány kedvéért, meg egy-két fűszert. De legközelebb inkább egy aioli-t, vagy egy sima tartárt csinálnék hozzá.

Recept:

Cékla (lehetőleg kis méretű)

olívaolaj

balzsamecet

méz

só, bors

A céklát jól megmosom, megszárítom és 200C-os sütőben alufólia alatt héjastul puhára sütöm - ez kb. 1 óra lesz (ha nagyobb cékla, akkor lehet sokkal több is). Amikor megpuhult, héjastul cikkelyekre szeletelem. Összekeverek 2:1 arányban olívaolajat és balzsamecetet, ehhez jön 1 egységnyi méz. Ezzel a mázzal összeforgatom a cékla cikkelyeket, pici sót és borsot szórok rájuk és 10 percre visszateszem a sütőbe. Valamilyen fokhagymás mártogatóval kínálom.