Csípős fűszeres édesburgonyaleves

Egy egyszerű és nagyon finom, indiai fűszerezésű leves, undorító, esős, sötét, hideg brüsszeli időre, miután az ember kb. egy óra alatt teszi meg az egyébként 10 percig tartó utat. . Amikor az ember alig várja, hogy belépjen a jó meleg lakásba és valami forró finomsággal bekuporodjon a kanapé bal csücskébe…

Édesburgonya mostanában mindig beugrik a bevásárlókosárba, azt a múltkori receptet gyakran csináltam azóta. Ehhez a leveshez az ihlet Donna Hay The New Cook című könyvéből jött, aztán mire kiértem a konyhába, kicsit átalakult. Donna Hay, az ausztrál szerzőnő nálam nagyon megy, igencsak közel áll hozzám az ízvilága, a tálalása, a fotói, szóval a stílusa. (Ő a szerzője az otthon –hurrá!! – Ízvarázs címmel megjelent gyönyörű szakácskönyvnek -remélem, tervezik a többi Donna Hay könyv kiadását is) Viszont bevallom, őt inkább ilyen hétköznapi gyors vacsikhoz szoktam néha elővenni, ha olyan ütős, emlékezetes ételhez keresek ihletet, akkor az nem ő lesz. Klasszak a receptjei és működnek is, de egy idő után kicsit uncsik. Van tőle vagy négy könyvem, de egy receptet nem tudnék említeni, ami sokszor eszembe jut. De ez jó volt és pont erre volt szükségem. Csípős, édes, krémes, fűszeres.

Recept:

Hozzávalók (2-3 személyre)

½ kg édesburgonya ( 2 nagy)
6 dl húsleves
2 dl kókusztej
1 mogyoróhagyma (vagy egy kicsi vöröshagyma)
1 gerezd fokhagyma
1 chilipaprika (ízléstől függően)
kb. 2-3 cm-nyi friss gyömbér
1 kk köménymag
1 tk őrölt koriander
3-4 ek olaj, só, bors
2 ek barna cukor, fél zöldcitrom, vagy citrom leve

tetejére marék friss koriander

Az édesbugonyát félbevágom és 200C-os (gáz 6) sütőben alufólia alatt puhára sütöm (kb. 40 perc). Az olajon megfuttatom az apróra vágott hagymát, fokhagymát gyömbért és a kimagozott chilipaprikát (ez utóbbival vigyázat, ízléstől és típustól függ, hogy ki mennyit visel el, úgyhogy inkább kezdjünk kevesebbel, hozzáadni mindig lehet). Amikor megpuhult, hozzáadom a fűszereket, még egy percet pirítom és felöntöm az alaplével. Ekkor beleteszem a megsült édesburgonya kikapart húsát és az egészet botmixerrel pürésítem. A végén adom hozzá a kókusztejet, amivel már csak összerottyantom. Sózom, borsozom és a legvégén kikerekítem az ízeket a barna cukorral és a citromlével (itt a mennyiség szintén nagyon eltérhet, mivel mindenkinek a saját ízlése szerint kell eltalálnia)

XXX

Mai receptajánló külföldről:

Itt egy jó kis téli könnymentes hagymaleves recept (amelyben a hagymát vajjal, sóval, borssal sütőben megsütik, majd fehérborral és húslevessel összefőzik. 1 cup=2,5 dl)

Továbbá egy zseniálisan hangzó házi, Baileys szerű, csoko-mokka likőr névre hallgató recept Londonból

Nyersfordítás:
2, 5 dl erős eszpresszó kávét felmelegíteni két rúd fahéjjal és 5 dkg barna cukorral. Fél órát állni hagyni. 6 tojássárgát vízgőz fölött habosra keverni 10 dkg barna cukorral. Levenni a tűzről, hozzáadni 2 ek kakaóport, a kávét, 1, 25 dl tartós tejet, 2 dl sűrített tejet és 1,25 dl whisky-t. Sterilizált üvegekbe tölteni (recept szerint kb. 1,5l és 6 hónapi áll el).