Zöldfűszerekkel töltött gomba tejszínes mustármártáson

Gombautálók, bocs.
Emlékeim szerint valamelyik használhatóbb magyar nyelvű szakácskönyben is van valami hasonló (talán a Vegetáriánus könyvben), de azt most nem túrtam elő megnézni. Egyébként ilyet sokszor csináltam már, mivel egy nagyon jó barátom gombát gombával, úgyhogy a gombás étel repertoár folyamatosan bővítésre szorul. Összetettebb menünél ez akár egy jó kis előétel, de egy pohár finom fehérborral nem vetem meg sima hétköznapi vacsorára sem. Mint ahogy ezt most sem tettem. Az elkészítési idő kb. 15 perc és isteni. Amíg sül a gomba, elkészül a mártás. Lehet nélküle is készíteni, de annyira jól harmonizálnak együtt az ízek, hogy igazán érdemes rászánni azt a komoly 5 percet.

Recept:

Hozzávalók (2 személyre)

8-10 közepes méretű szép friss champignon gomba
egy-egy nagy marék friss zöldfűszer (ami található otthon, nálam most: petrezselyem, tárkony, kakukkfű), felaprítva
2 szelet barna kenyér – (aprítógépben morzsává alakítva)
2 gerezd fokhagyma, reszelve
2 marék reszelt parmezán, vagy pecorino
1 tk friss reszelt citromhéj
2 nagy ek vaj (szobahőmérsékleten)
só, bors, olívaolaj

A sütőt előmelegítem 220C-ra
Először elkészítem a tölteléket: az aprítógépben morzsára őrlöm a barna kenyeret. Egy tálban összekeverem a parmezánnal, a reszelt fokhagymával, a zöldfűszerekkel, a reszelt citromhéjjal és a puha vajjal (ha a hűtőből vettem ki, fél percre alacsony teljesítményen beteszem a mikróba). A gombát letörölgetem (nem mosom!), kivájom a közepéről a szárát, hogy jó kis üreg keletkezzen benne. A kalapokat megkenem olívaolajjal, sózom, borsozom és mindegyiket púposan megtöltöm a zöldfűszeres keverékkel. Beteszem a sütőbe és 10 percig sütöm (ezalatt a gomba átsül és a töltelék is szép piros ropogós lesz)
Mialatt sül a gomba, elkészítem a mártást: Forráspontig melegítek 2 dl tejszínt, amihez egy negyed húsleveskockát, fehér borsot és 3-4 ek fehérbort tettem (én fehér portóit, vagy száraz sherry-t szoktam használni). Amikor a tejszín elkezd sűrűsödni, belekeverek 2 púpos tk magos mustárt. Ízlés szerint a nyomok hozzá egy pici citromlét és teszek hozzá egy kk-nyi cukrot. A töltött gombákat a mártáson tálalom.


Hát nem gyönyörű ez a fantasztikus gombaételfotó???