Tavaly is volt, idén is lett. Szerintem sajtokkal a legzseniálisabb.
Csípős-fűszeres
paradicsomlekvár
Hozzávalók
(egy 4dl-es üveghez)
1kg
érett paradicsom, meghámozva, kimagozva
10
dkg cukor
fél
citrom leve
fél
káváskanál őrölt fahéj
¼
kávéskanál őrölt kardamom
frissen reszelt gyömbér
1/2 kávéskanál chiliszósz (vagy friss chilipaprika)
A
paradicsomokat meghámozzuk: gömbölyű felükön keresztet vágunk a héjukon,
majd néhány másodpercre forró vízbe tesszük, héja így könnyen lehúzható.
Csumáját eltávolítjuk, magját és levét kiskanállal eltávolítjuk (de dobjuk ki,
ha lecsepegtetjük, vagy leszűrjük, az ízgazdag lé remekül használható pl. salátaöntethez,
vagy paradicsomlevesbe). A paradicsomhúst felkockázzuk, lábasba tesszük, és
20-30 percig főzzük, amíg teljesen szétfő. Ekkor botmixerrel simára
püríésitjük, hozzáadjuk a cukrot, a citromlevet és a fűszereket, majd
további 30-40 percig főzzük, amíg teljesen besűrűsödik. Sterilizált üvegbe
töltjük, és szobahőmérsékleten kihűtjük. Sültekhez, füstölt húsokhoz, markáns
sajtokhoz is nagyon jól illik. Kiváló pl. sajtos melegszendvics mellé is,
amihez egy-egy szelet kenyérre erős ízű sajtszeletet helyezünk (pl.
camembert, taleggio, fontina), majd grillben megolvasztjuk.
Szia Zsófi, meg tudnád írni, miért kell kimagozni a paradicsomot? Vagy Te mit csinálsz a finom belsejével?Köszi! Fru
VálaszTörlésSzia Fru, azért kell kimagozni, mert ha mindenestül főznénk, akkor nagyon vizes és folyékony lenne, mert a paradicsom belseje az csomó víz. itt meg csak a húsa kell. A belsejét pedig le szoktam szűrni, és salátaöntethez, vagy paradicsomleveshez (gazpachohoz) keverem
VálaszTörlésSzia Zsófi
VálaszTörlésSzeretnék többet csinálni és télire is eltenni. Mivel lehet tartósítani, hogy elálljon?
Üdv,
Adri
Kedve Zsófi!
VálaszTörlésÉvi vagyok Budapestről a kiskertemben rengeteg fodros petrezselyem termett már csináltam egy adag pestót és tettem el a fagyasztóba is.Mit lehetne még csinálni belőle sajnálom eldobni?Köszi Moácsi Évi
Mmm, ezt ki kell próbálnom! Kecskesajttal fogom azt hiszem, nyammm!
VálaszTörlésSzia!
VálaszTörlésA képen mi az a kenyér/kalácsféle az üveg mellett (a sok maggal)?
köszi
Zsuzsi, az a Culinarisban kapható mogyorós-napraforgós "kétszersült-féle", eszméletlen finom sajtokkal.
VálaszTörlésÉvi, fokhagymás-petrezselymes fűszervaj? az is tök jól mélyhűthető. esetleg petrezselyemolaj, ahhoz is sok kell, mondjuk az nem nagyon tartós
Adri, szerintem csak több cukorral sajnos. esetleg pici szalicil
Osztán milyen az a kardamom, zöld, vagy fekete? mert nem mindegy.
VálaszTörléshát feketét itthon viszonylag ritkán lehet kapni sajnos, szóval a zöld. (egyébként sztem nem lehet rossz a feketével sem)
VálaszTörlésEzerfűszer a Fény piac alatt, Auguszttal szemben. Ott van fekete.
VálaszTörlés